SELEKSI DAN KARAKTERISASI ENZIM SELULASE DAN MANANASE BAKTERI PROBIOTIK (Bacillus sp.)

Abstract

Bakteri probiotik adalah mikroba hidup yang bermanfaat. Bakteri probiotik dapat
menyeimbangkan jumlah mikroba dalam saluran pencernaan dan menekan jumlah patogen.
Probiotik dapat meningkatkan respon imun terhadap inangnya. Penelitian ini bertujuan untuk
menyeleksi dan mengkarakterisasi enzim selulase dan mananase dari bakteri Bacillus sp. Hasil
penelitian ini menunjukkan bahwa Bacillus sp. dengan kode IBK 3 mampu menghasilkan
enzim selulase dan enzim mananase. Aktivitas enzim selulase dan enzim mananase secara
kuantitatif ditentukan dengan metode DNS. Aktivitas enzim selulase dan mananase diuji
dalam rentang suhu 30 oC, 40 oC, 50 oC dan 60 oC serta rentang pH 4, 5, 6, 7, 8, dan 9. Aktivitas
enzim selulase dan enzim mananase yang diproduksi oleh Bacillus sp. memiliki karakteristik
yang sama yaitu pada suhu 50 oC dan pH 5. Bakteri probiotik memiliki aktivitas enzim
selulase sebesar 0,028 U/ml dan enzim mananase sebesar 0,225 U/ml. Hal ini menandakan
bahwa setiap mL larutan enzim mampu mengubah 0,028 mikromol substrat per menit pada
enzim selulase dan 0.225 mikromol pada enzim mananase.